Wijn bij Noten

Wijn bij Noten

Wijn bij noten

Een Deens onderzoek gaf recent aan dat zowel wijn als noten bescherming bieden tegen osteoporose. Dat bracht ons tot denken: kunnen we wijn en noten ook effectief combineren? In de eerste plaats kwamen we uit bij een heerlijke risotto van rode kool met noten en rode wijn. In de tweede plaats gingen we op zoek naar een ideale begeleider voor gerechten met noten. We kunnen het alvast meegeven: onze zoektocht draaide niet uit op een sisser.

Kies voor zoete wijnen

Onze eerste conclusie was alvast duidelijk: kies voor zoete wijnen. Het mag eveneens gaan om een versterkte zoete wijn. Een Madeira of een Tawny Port doen het bijvoorbeeld heel goed.

Die eerste wijn is een versterkte wijn van het eiland Madeira. De wijn wordt authentiek gemaakt op basis van vier soorten druiven. Wat ons betreft kies je best voor de Verdemho of Boal (medium droog en medium zoet). Een Madeira van de druivensoort Tinta Negra is zeker ook geen probleem.

Een Tawny Port is dan weer een port met een geoxideerde taankleur. Als mengeling van verschillende oogstjaren werd hij meerdere jaren gerijpt. Serveer echter wel niet zomaar welke Tawny Port maar kies voor de duurdere klassiekers. In de goedkopere klassen durft men nogal eens rommelen om de kleur goed te krijgen. In combinatie met noten kan dat nefaste gevolgen hebben.

Wijn bij risotto van rode kool en noten

Zoals eerder gezegd laten rode kool en noten zich goed combineren met wijn. Klassiek gezien vergt een risotto van rode kool met wijn en noten echter een andere aanpak. Dat valt te verklaren door de toevoeging van kaas en zure room. Hier wordt best gekozen voor een wijn op basis van gedroogde druiven. Een Valpolicella Ripasso is hier een echte aanrader. Bij deze wijn werd er tijdens de fermentatie ingezet op een sterkere concentratie. Andere kenmerken van de Valpolicella Ripasso zijn het zwoel karakter en ultieme diepgang. Het beste van twee werelden? In combinatie met rode kool en noten lijkt een hele nieuwe wereld voor jou open te gaan.

BEKIJK AL ONZE WIJNEN IN DE WEBSHOP>

Bedankt voor het lezen van dit artikel.

P.S. Wij vinden het leuk als je hieronder een reactie achterlaat 👇

P.S.S. Noten Kopen < klik op de link!