Madeira wijn

Madeira wijn

Alles over Madeira wijn

Een authentieke Madeira wijn herken je direct aan de perfecte balans van zoet en zuur en de bijzondere aroma’s die door het rijpen ontstaan. Een Madeira wijn heeft altijd een minimaal alcoholpercentage van 16 procent. Deze versterkte wijn van het eiland Madeira staat verder bekend om zijn lange houdbaarheid.

BEKIJK ALLE RODE WIJN >

Wijn met een hoge zuurgraad

Madeira wijn werd vroeger van vier verschillende soorten druiven gemaakt, namelijk de verdelho, de sercial, de boal en de malvasia. Vandaag de dag is op meer dan 80 procent van de wijngaarden op het eiland de tinta negra mole druif aangeplant. Deze druif gedijt beter op de vulkanische bodem en bij het wat vochtige klimaat. Madeira kent niet zulk hete zomers dus is het rijpingsproces korter. Tel daarbij op dat de vulkanische bodem een hoog gehalte heeft aan ijzer en zwavel, wat voor een zuurdere wijn zorgt. Madeira heeft slechts een klein wijnbouwgebied, met een totale oppervlakte van ruim 2 hectare. De productie is bovendien relatief laag, omdat er steeds minder telers op het eiland zijn en omdat de druiventeelt nog wel eens getroffen wordt door schimmels vanwege het vochtige klimaat.

Druivensoorten in een Madeira wijn

Op de meeste wijngaarden op Madeira is dus de blauwe tinta negra mole druif aangeplant. Dit is een kruising tussen een aantal soorten, waaronder de pinot noir en de grenache. De tinta negra mole druif, met weinig kleur en een dunne schil, wordt nu primair gebruikt voor het maken van Madeira wijn omdat die makkelijk is te telen. Madeira wijn die is gemaakt van de tinta negra mole is er in variaties van zoet tot droog. Verder zijn er op het eiland nog een aantal druivensoorten waar de beroemde Madeira wijn van wordt gemaakt. De meest kwalitatieve zijn de eerder genoemde sercial, boal, verdelho en malvasia, ofwel malmsy.

Bijzondere druiven

De sercial druif heeft een groenkleurige dikke schil die weinig suikers bevat en daardoor voor een zure wijn zorgt met aroma’s van citrus en specerijen. Deze druif zorgt ook voor de lichtste Madeira wijn. Een Madeira die wordt gemaakt van de boal druif is half zoet en heeft de smaak van bijvoorbeeld rozijnen. De verdelho druif geeft een frisse Madeira wijn die wel wat zoeter is dan de sercial en aroma’s bevat van tropisch fruit. De malvasia druif komt oorspronkelijk van het Griekse eiland Kreta en geeft een volle en zoete wijn, met aroma’s van koffie, honing en karamel. Door het suikergehalte is deze wijn vrij donker.

De productie van een Madeira wijn

Een echte Madeira wijn moet zeker drie maanden rijpen op eikenhouten vaten bij een temperatuur van zo’n 45 graden. Dit zorgt voor een vrij gekaramelliseerde Madeira wijn. Traditionele wijnhuizen op Madeira kiezen nog altijd voor de meer authentieke ‘canteiro’-methode, waarbij de wijn niet rijpt in een verwarmde loods maar gewoon door in de zon te liggen. Dit proces duurt geen maanden maar jaren en geeft een complexere wijn.

Wat je verder moet weten

De wijn is zoet maar niet stroperig vanwege de hoge zuurgraad. Dit maakt het een zeer toegankelijke en uitgebalanceerde wijn die bijvoorbeeld ook wordt gebruikt als kookwijn. Daar waar andere wijnsoorten niet verhit moeten worden omdat dit de wijn bederft, is dit bij een Madeira wijn juist de bedoeling. Daarom heet dit proces ook ‘maderiseren’. Het eiland Madeira produceert jaarlijks ruim 3 miljoen liter wijn en het merendeel van de wijnen is zo’n drie jaar oud. Het grootste deel van de productie wordt geëxporteerd, met name naar de rest van Europa, en dan in het bijzonder naar Portugal en Frankrijk.

Waar drink je erbij?

Een Madeira wijn die gemaakt is van de sercial druif past goed bij visgerechten, terwijl een Verdelho wijn goed geschonken kan worden als dessertwijn. Een Madeira wijn met de boal druif heeft een wat nootachtige smaak dus past goed bij een kaasplankje terwijl de zoete Malvasia en de Tinta Negra Mole prima passen bij een zoet dessert.

BEKIJK ALLE WITTE WIJN >

Bedankt voor het lezen van dit artikel. Wij stellen je reactie hieronder zeer op prijs!

Groet,

Team Wijnhouse.nl

P.S. Wij verkopen helaas momenteel geen Madeira wijn in ons assortiment.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *